数種類の野菜を考える

ここ数日、沢山の野菜を入手 V V1 V2
この程、ワケギを使用、タコとともにからし酢味噌で・・・・・いわゆるヌタを作成・・・一品である。
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メイクィーンとグレープフルーツで

台風21号が去って、少し落ち着いたのだが、 雨の朝の南河内である。 台所で細々した片付けでじゃがいもとグレープフルーツがあった。 P P1 P3 P3
夕食やレストランの一品などを考えながら、朝一で作ってみた。
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どうしてもこれだけは・・・・!

二十数年の間、営業している中で仕入れと仕込みは必ず、発生します。 B B1 B2 需要(注文)の多い仔牛肉の仕入れと下処理で仔牛のカツレツの肉である
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朝食の調理の流れを

毎日の料理であるが、店での調理と殆ど変わらないのである。 ワンプレートの盛り付けだ。 B B1 B2 B4 B3
トマトやイチジクはこの時期、我が家のものを店でタイミングよく提供出来るときもあるのです。 何しろ、流れがスムーズに行けるとうれしい!
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トマトである。

なくてはならない食材の一つにトマトがあります。 T
仕事がら、料理に合うトマト捜しが、苦労します。 今回は相棒がわがベランダのHerb & Vegetable Gardenに数種類のトマトの苗を入手、 やっと二種類が収穫できた。結構、時間と手間がかかるのだ。(苦笑) 画像は右端は市販の完熟トマトである。
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これもお初だ!

朝晩の温度差は凄まじいものが、感じられるゴールデンウィークの半ば 夜遅くまでの作業が続く時は、食事を準備しなければ、しんどい! S S2 S1 S3 麺類の乾燥したものは常備食としてあるのだが、そうめんを冷麺として生野菜、その他あしらえを 仕込んで、冷麺サラダ(そうめん)、今年、お初でした。
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料理を仕込む

好きな料理の一つ、豚バラをトマトで煮込む I I 1 I 3 I 4 I 2
オール電化のIHクッキング、賃貸住宅の台所で料理、EU料理はどちらかというと オーブンを使う事が多い、別売りのレンジオーブンを購入してはいるのだが、 鍋の大きさに限りがある。一応、五人前を準備、トマトもナポリ産を使用、 三時間位、オーブンに入れたままで、出来上がりをチェックした。(OK)
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料理を仕込む

好きな料理の一つ、豚バラをトマトで煮込む I I 1 I 3 I 4 I 2
オール電化のIHクッキング、賃貸住宅の台所で料理、EU料理はどちらかというと オーブンを使う事が多い、別売りのレンジオーブンを購入してはいるのだが、 鍋の大きさに限りがある。一応、五人前を準備、トマトもナポリ産を使用、 三時間位、オーブンに入れたままで、出来上がりをチェックした。(OK)
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パスタ再考か

仕事がら、パスタは開店以来のイタリア産の細めのものを使って 一人厨房なので処理を簡素化している。 P1 P P2 P3
よく新メニューは賄いからと言ってましたが、家庭料理では野菜を沢山使ってカラフルにヘルシーに メニューを作って見てます。 イタリア料理のパスタも家庭からの延長でもあるかもしれない。 あるもの材料でやってみてもいいですね〜(微笑)
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トマトを含め野菜だらけで

この時期、トマトの美味しい季節でもある。 色々な種類の味(?)、大きさと出会う! K1
著名な建築家の本のタイトルにもあるようだが、   S,M,L,XL+・・・・・・レム・コールハース著 なのだが、トマトの大、中、小なのだ(苦笑) K
タイミングよく、キュウリの収穫、大規模修繕が行われたため、 ベランダの構成を相棒と共に変えたのだ。 和のベランダ、花のベランダ、レモンの小径、 Herb & Vegetable Gardenに構成されている。 結構、朝起きて、相棒はうろうろ、楽しんでいるようだ(微笑)
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